Text

Pastry dalam Perhotelan

---

OTELEPASTRY DALAM PERHOTELAN

Buku Pastry dalam Perhotelan ini membahas berbagai hal yang berkaitan dengan pembuatan roti dan kue, khususnya roti dan kue yang sering dihidangkan dalam aneka jamuan di hotel-hotel berbintang. Bukan hanya sekedar resep, tetapi lengkap dengan aneka teori dan sejarah yang mendukungnya. Buku ini mengajarkan kepada Anda bagaimana menjadi ahli roti dan kue yang cakap, yang mampu menciptakan kue-kue yang bermutu tinggi.

Buku ini membahas:

Bahan baku roti dan kue

Roti dan kue

Cake

Persiapan dasar

Berbagai jenis kue yang populer

Zat aditif

Cetak Roti

PARIWISATA PERHOTELAN

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

647.9 SUH p

Penerbit

Yogyakarta : Penerbit Andi., 2005

Deskripsi Fisik

v, 201 hlm, 23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

979-763-117-6

Klasifikasi

647.9

Tipe Isi

text

Tipe Media

unmediated

Tipe Pembawa

volume

Edisi

Edisi Pertama

Subjek

-

Info Detail Spesifik

Buku ini membahas dasar-dasar pembuatan pastry dalam konteks industri perhotelan, mencakup teknik dasar, resep, penyajian, dan standar pelayanan pastry di hotel.

Pernyataan Tanggungjawab

oleh YB Suharjito, B.A.

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar