Pengetahuan Menu | Perpustakaan POLJAN

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Text

Pengetahuan Menu

Heru Riyadi, M.M.Par.; Anwari Masatip, M.M.Par.; Rudi Wibowo, Dipl. Hot., S.E. - Nama Orang;

MENU terdiri dari: Pentingnya menu dan pembagian menu: BAB 2 BAGAN MENU berisi tentang: Appetizer/makanan pembuka atau pembangkit selera (starter), soup (sup), mam course (makanan utama), dan dessert (makanan penutup): BAB 3 BENTUK MENU berisi tentang: Menemukan menu, bentuk menu yang ditawarkan, dan menu bagi seorang pelanggan; BAB 4 WAKTU MAKAN berisi tentang: Breakfast menu (menu makan pagi) sarapan pagi, morning tea otau coffee, brunch menu, lunch menu / menu makan siang, dan afternoon tea or coffee, BAB 5 TAMPILAN MENU berisi tentang: Tampilan menu (presentasi menu), desain dan lay out menu, dan informasi penunjang dalam menu; BAB 6 PERUNTUKAN MENU berisi tentang: Children's menu menu anak-anak), senior citizen's menu (menu orangtua), take out menu (menu pesanan), dict menu menu diet), vegetarian menu menu vegetari), room service mem (menu layanan kamar), menu menu perhelatan) dan ethmic meти menu etnis); BAB 7 TATANAN BENTUK MENU berisi tentang: Tampilan elaborate menu dan presentasi menu a'la carte; serta BAB 8 REDAKSI MENU berisi tentang: Isi Sebuah Redaksi Menu dan Proper Spelling of Foreign Terms dan disertai Glosarium.

B uku ini ditujukan guna meningkatkan kualitas pendidikan dan pengajaran di bidang pengetahuan menu. Diperuntukkan bagi para mahasiswa Sekolah Tinggi Pariwisata khususnya dan umumnya dipakai oleh Perguruan Tinggi Pariwisata atau Jurusan Pariwisata di Indonesia, serta Praktisi di bidang pariwisata.

Ketersediaan

My Library 641.5 HER p

242500045HTL

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: 641.5 HER p
Penerbit: bandung : Alfabeta., 2014
Deskripsi Fisik: vi, 134 hlm ; ilus ;21cm
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: 602-8800-62-7
Klasifikasi: 641.5
Tipe Isi: text
Tipe Media: unmediated
Tipe Pembawa: volume
Edisi: Edisi Pertama
Subjek: manajemen baru
kuliner perhotelan
penyajian makanan
Info Detail Spesifik: Buku ini membahas konsep dan pengelolaan menu dalam industri kuliner dan perhotelan, termasuk klasifikasi menu, perencanaan, penyusunan harga, serta faktor estetika dan gizi dalam penyajian makanan.
Pernyataan Tanggungjawab: oleh Heru Riyadi, M.M.Par.; Anwari Masatip, M.M.Par.; Rudi Wibowo, Dipl. Hot., S.E.

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Tidak Ada Data

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar